Karakteristik minyak biji rami

Minyak biji rami mengandung 30-48% minyak, dan minyak yang diperoleh dengan pengepresan pada suhu ruangan adalah cairan kuning dengan bau yang khas. Teksturnya secara bertahap mengental dan warnanya secara bertahap menjadi gelap di udara. Minyak biji rami mengandung banyak asam linolenat dan memiliki bau yang tidak sedap. Setelah dimurnikan, minyak ini dengan cepat menghasilkan fenomena "rasa sisa", sehingga minyak biji rami terutama digunakan dalam industri, tetapi juga digunakan sebagai minyak nabati di beberapa bagian Eropa Timur. Perlakuan hidrogenasi dapat melemahkan atau menghilangkan bau tidak sedap dari minyak biji rami. Minyak biji rami rentan terhadap oksidasi dan tidak mudah disimpan, sehingga memerlukan kondisi penyimpanan yang tinggi.